Tuesday, 26 September 2017

蒸鸡蛋糕

有点硬,不松软的!😂

仙人掌花

仙人掌开花啦!

Sunday, 24 September 2017

炸油条

第二次的作品,还是不好,但有比第一次进步一点啦!

材料:
中筋面粉 250g
油 8g
蛋 半个
盐 4g
泡打粉 2g
苏打粉 2g
温水137g

材料成团后,静置十分钟,表面抹一层油,用保鲜纸包起来,冷藏过夜。第二天拿出来回温2小时。撒点粉,把面团擀成长形,切条形两指宽,静置5分钟。两条面团叠起来,用筷子压中间。热油,拉长面条,炸至金黄色。

香蕉船冰淇淋

Tuesday, 19 September 2017

Monday, 18 September 2017

Saturday, 16 September 2017

Thursday, 14 September 2017

Wednesday, 13 September 2017

蛋黄酥

油皮面团:20g/个

中筋面粉 100g
糖粉 15g
奶油 35g
冰水50 m|

油酥面团: 15g/个

低筋面粉 100g
奶油 50g

馅 :10个

咸蛋黄 +/-15g/个
莲蓉 30g/个 共300g

1. 糖粉+面粉+奶油+冰水,用手拌均
2. 用手搓到光滑,放碗中盖上保鲜膜醒置40分钟
3. 低筋面粉+奶油,用手拌均
4. 之后用括刀翻几翻,放碗中盖上保鲜膜,放冰箱
5. 咸蛋黄蒸5分钟@烤160度7-8分钟
6. 馅料搓30g/个,包入咸蛋黄
7. 油酥面团分10份,滚圆
8. 油皮面团分10份,光滑面翻折,滚圆
9. 油皮压扁推开,光滑面朝下,包入一个油酥,收口捏紧,滚圆
10. 包好的面团光滑面在下,稍微压一下,撖成椭圆形,由短向上捲起,收口朝下,盖上保鲜膜,靜置15min
11. 将休息好的面团收口朝上,撖成长形,由短向上捲起,盖上保鲜膜,静置15分钟
12. 完成的油皮酥面团收口朝上,用大姆指从中间压下,两端往中间折起捏一下,再将面团压扁,撖成圆形薄片
13. 将馅放中间,捏紧搓圆
14. 放烤盘中,涂上蛋液,撒上黑芝麻
15. 烤170度,20分钟

烘烤前

烘烤后

放凉后,皱皮😂

咸蛋黄,包的歪一边😅

油皮酥皮做的不美,包的时候,感觉酥皮太散有点硬,擀的时候,油皮包不住酥皮,结果,破了,但还是照样包。😥

*这没之前做的上海月饼好吃。
以上分量,我只把它分割8份

Tuesday, 12 September 2017

传统月饼

125g模具:45g饼皮,80g馅包括咸蛋黄
用60g蜂蜜+15g砂糖+5g水,搅拌均匀来代替转化糖浆。
可做四份饼皮:
35g 油
80g 蜂蜜水
2g 枧水 (半小匙)
100g 低筋面粉
蛋液:
一个蛋黄+1tsp 牛奶
or 牛奶 (浅淡色)
1. 咸蛋黄洗净,蒸5min或烘(别烘出油,冒油就要拿出来了)
2.  将油,蜂蜜水和枧水混合,搅拌均匀。
3. 将一半面粉加入,調均。
4. 再将另一半面粉和成光滑,不要过分搅拌,用保鲜膜包紧,室温放置1-2小时。
5. 馅料加咸蛋黄,共80g,搓圆
6. 预热烤箱160度
7. 分割面团45g/个,包入馅料
8. 滚点面粉,压模
9. 喷水,送入烤箱160度10min
10. 拿出,表面涂薄薄的蛋液,不要多会淡化花纹,160度再烤10min直到金黄色
11. 36小时,回油后再吃。
125g的月饼模

烘烤前

烘烤后

三天后

第一次做月饼,颜色不深,形状也美,但还能吃咯。

Monday, 11 September 2017

上海月饼

饼皮:(400g分8份)

普通面粉 100g
低筋面粉 85g
蛋黄粉 25g
奶油 125g
糖粉 40g
鸡蛋 30g (小一粒)(称出蛋黄,再加蛋白)

馅:
莲蓉 60g/粒(比较大粒)
(下次用360g=45g/粒)

蛋液:
蛋黄 1粒
蛋白 1tsp
奶 10mL

咸蛋黄 8粒 (12-15g/粒)
蒸5min

1. 糖粉加奶油用打蛋器中速拌均(4分钟)
2. 加蛋拌均(2分钟,别打发)
3. 粉类分两次加入,用切压方式(避免过度搅拌)
4. 用保鲜纸包紧,放冰箱静置40min
5. 取一份馅料,放咸蛋黄,用虎口包。
6. 预热烤箱160度
7. 面团分8份,搓圆压扁,取馅包。
8. 160度烤30min,取出待凉,抹蛋液,放黑芝麻,再烤15min。

Tuesday, 5 September 2017

金瓜发糕

做来拜拜的发糕。


这发糕不是很好吃,黏黏的。

Sunday, 3 September 2017

盆栽

金马伦带回来的盆栽,该换个大盆,
两小帮忙放土咯!

会不会浇太多水了啊?

Friday, 1 September 2017

三天两夜金马伦游 - Day 3

第三天Third day

7.15am  wake up 收拾东西,check out 啦!

8.45-9.15am Breakfast

9.40-10.50am  Tea valley

11.45-12.15pm 瀑布走走看看

12.15pm 回家咯

1.15-1.45pm Biloh 源珍吃鸭腿云吞面 

4.30pm Reach home


金马伦找中餐吃真难。最后来到这间。


回程路,来到这里Cameron Valley喝一杯茶。

六年前来这没得下茶园走走,如今可以下去走走拍照了哦!


半山来这看瀑布,两小有点状态不佳,头晕啦!哎,路太弯了啊!还好来的路上OK。

下午一点多了,停在Biloh吃碗鸭腿面RM10/碗哦!

吃饱饱,在车上睡个午觉,到家也4.30了咯。